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银芽炒韭菜
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荀伊人淡雅泪

春吃韭菜夏吃姜，春天的头茬韭菜最为嫩甜。在乍暖还寒的春季吃些春韭，还有祛阴散寒、增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜有宽叶韭和窄叶韭之分。宽叶韭呈嫩相，香味清淡，我通常是炒或灼着吃。窄叶韭样子没宽叶韭长得好，但胜在香味浓郁，我通常包饺子的时候就用窄叶韭菜。银牙炒韭菜，清淡爽口的一个素菜。趁着春日，吃吃正当时的春韭，滋味儿还是非常不错的。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 200g
韭菜 200g
油 适量
鱼露 适量
鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    绿豆芽清洗干净，捞去豆壳，掐去根部。 韭菜清洗干净，切段。
  • 步骤 2/4
    锅烧热，注入适量食用油，放入韭菜。
  • 步骤 3/4
    放入豆芽，兜匀。
  • 步骤 4/4
    下鱼露和鸡粉，快速兜匀后出锅装盘
小贴士

炒韭菜一定要下多点的食用油，猛火爆炒，快速兜匀下调味料，就可以出锅。炒过火过头的韭菜会很难嚼。

发布于 2020-04-24
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