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椒盐豆腐
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纷泪雨书波

椒盐豆腐，老早，老早的上海小吃，豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃的不得了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
油 50ml
盐 4g
剁椒 1汤匙
蒜末 15g
椒盐粉 适量
红薯粉 25g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备椒盐粉，剁椒，蒜末
  • 步骤 2/9
    豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分
  • 步骤 3/9
    把红薯粉擀成均匀的细末
  • 步骤 4/9
    之后把每一块豆腐都沾上红薯粉
  • 步骤 5/9
    锅内倒油
  • 步骤 6/9
    温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油
  • 步骤 7/9
    把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖
  • 步骤 8/9
    煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 9/9
    上桌
小贴士

1.炸的时候要控制油温，油温高了转中火

2.喜欢特辣的可以加入辣椒面，吃起来更有味

发布于 2019-08-09
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