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小炒扁豆
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HHHitchcock

嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟。今天买的青豆荚，口感不错。扁豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味，来试试吧。

时间:10-30分钟
食材
青扁豆 400g
油 适量
盐 适量
小米椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干花椒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    处理食材：扁豆洗净切丝，米椒和生姜大蒜切末，花椒洗净。
  • 步骤 3/8
    锅中倒油，小火炒香花椒。
  • 步骤 4/8
    放入米椒和大蒜生姜，转中火爆香。
  • 步骤 5/8
    放入扁豆丝，翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒至表皮微微焦黄，放半勺盐。
  • 步骤 7/8
    放2勺生抽，炒匀即可。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

1、煸炒蔬菜要多放些油才好吃。

2、中火煸炒，要不停地翻炒，以免煳锅。

3、整个过程都不要放水。

4、油炒的时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

发布于 2019-08-08
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