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尖椒炒花蛤
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偌山橇辽啃

花蛤是海鲜的一种,非常的鲜甜,平时喜欢用来做芥菜汤,尖椒炒,除了盐和油不需要放任何的调料。这次因为台风,花蛤少,买的也有点瘦,但是味道还是一样的鲜美。这是一道快手菜,千万不要炒的时间太,如果炒老了,花蛤的肉会变硬,影响口感。

时间:10分钟内
食材
花蛤 500g
红尖椒 2颗
适量
适量
生粉 适量
老姜 适量
细香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花蛤一斤。
  • 步骤 2/11
    红辣椒,香葱,老姜洗净备用。
  • 步骤 3/11
    先把花蛤放入盆里,加入2勺盐,放清水让花蛤吐泥沙。(需要4到5小时才能让花蛤吐净泥沙)
  • 步骤 4/11
    把姜切成末,辣椒切成小块,葱留出两根,余下的切成段。
  • 步骤 5/11
    把吐完泥的花蛤洗净,用筛子控干水份。
  • 步骤 6/11
    锅放油烧热放入姜末,炒出香味。
  • 步骤 7/11
    辣椒倒入一起炒出香味。
  • 步骤 8/11
    把控干水份的花蛤一起倒入锅里翻炒。
  • 步骤 9/11
    盖上盖子焖1到2分钟,让花蛤张开嘴。
  • 步骤 10/11
    倒出花蛤的汤用少许生粉勾薄芡,到入生粉水翻炒几下,撒上葱花既可。(可以尝一下,如果不够味可以适当的加些盐)
  • 步骤 11/11
    香辣美味鲜甜的炒花蛤可以上桌食用。
小贴士

这道要快速的翻炒,炒的时间长了,花蛤肉老了就影响口感了。

买回来的花蛤要提前用盐把它的泥沙吐净。

如果有紫苏放少许紫苏,味道更佳

发布于 2020-04-02
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