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辣根白菜丝
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扬扬得意需尽欢

辣根不光是调好了蘸才吃，就是炒菜调味也很爽。不过我想着也是一人一个口味吧，喜欢的，怎么吃都好，享受不了的也就不愿意吃了。

时间:10分钟内
食材
白菜帮 200g
油 适量
盐 适量
精肉 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    精肉切丝用适量生抽和淀粉腌渍起来。
  • 步骤 2/13
    白菜帮备好，也可以留着熬汤哦。
  • 步骤 3/13
    取一个菜帮，刀从底部开始切，与菜帮成45度角，斜刀片下，但不要切断，每刀的间隔不到半厘米。
  • 步骤 4/13
    切完后，再切成约2寸的段，码好。
  • 步骤 5/13
    再顺着切成丝，我叫它凤尾丝。
  • 步骤 6/13
    青芥辣挤到碗里。
  • 步骤 7/13
    用点水调开。
  • 步骤 8/13
    蒜切末。
  • 步骤 9/13
    炒锅烧热，放油，炸香胡椒粉后放入肉丝炒熟。
  • 步骤 10/13
    倒入白菜丝煸炒。
  • 步骤 11/13
    放适量盐
  • 步骤 12/13
    倒入挑好的青芥辣水。
  • 步骤 13/13
    放入蒜末和鸡精翻炒出锅。
小贴士

肉用淀粉和生抽腌渍过，成熟后比较软嫩。量自己掌握好。我用的肉大约是150g，淀粉和生抽各一汤勺。

全程大火快速翻炒，调料放完，也就出锅，防止白菜丝出水。

发布于 2019-08-07
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