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双椒炒鸡头苞梗
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西柚和柑橘

鸡头苞梗外观与藕带相似,味道却大不相同,每年夏秋时节就会上市,其实“鸡头苞梗”是湖北本地人的俗称,它的学名应该叫“芡实梗”,是芡实的的根茎,多年生草本植物,全株有刺,叶像荷叶,浮在水面上,种子叫芡食,供食用和药用。它具有补中益气、健脾益胃、防止衰老、收敛镇静等作用。鸡头苞梗长在水里时还有一层满是刺的外皮,农户采摘时,很难避免被这些刺扎到。而我们在菜场看到的,是农户已将它的皮剥掉后的样子。这种菜虽然不容易采摘,但卖起来不贵,5元一把,1斤多,在锅里翻炒两下就可起锅,而且还可生吃,虽然吃起来没那么脆,有点软,但是新鲜的鸡头苞梗清甜味十足。今天就用鸡头苞梗搭配双椒(主要是调色)来个简单的爆炒,家常的做法,但炒出来软脆,清香鲜美,下饭配粥两相宜,如此美味又自然无公害的一道菜,怪不得这么受欢迎了,不过市场上还真不多见,下次亲要是在市场看到就不要错过了哟。。。

时间:10分钟内
食材
鸡头包梗 1小把
青椒 1个
红椒 1个
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这就是鸡头苞梗子;
  • 步骤 2/8
    准备好原材料;
  • 步骤 3/8
    烧热锅放入适量的油, 下入蒜片煸炒;
  • 步骤 4/8
    爆香后加入青红椒圈一起煸炒;
  • 步骤 5/8
    煸炒几下后加入鸡头苞梗进去翻炒;
  • 步骤 6/8
    继续翻炒几下后加入适量的盐;
  • 步骤 7/8
    翻炒均匀即可;
  • 步骤 8/8
    盛入盘中。
小贴士

很简单的一道快炒菜,注意先爆香蒜片和青椒, 再放入鸡头苞梗进去翻炒, 时间不宜过长,最后加入盐调味即可。

发布于 2023-03-01
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