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酒酿豆沙饼
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映岚纷泪雨

酒酿饼是江南一代的家常小吃之一，据说还是和明初张士诚有关，江南一带直到现在还有春季食用酒酿饼的习俗，酒酿饼以酒酿为发酵面引作为发酵面团，馅料有咸有甜，饼趁热吃口干暄软清甜，非常适合老人和孩子食用。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
酒酿 120g
豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    把酒酿搅打细碎。
  • 步骤 3/10
    然后酒酿汁倒入面粉中搅拌。
  • 步骤 4/10
    然后合成面团。
  • 步骤 5/10
    加盖湿布静置发酵一夜。
  • 步骤 6/10
    发酵好的面团分成50克左右小面团肉均匀。静置10分钟。
  • 步骤 7/10
    然后擀成圆皮包入豆沙馅，再按压成为一小饼。
  • 步骤 8/10
    电饼铛稍微刷少许油，放入酒酿饼。
  • 步骤 9/10
    加盖两面加热。
  • 步骤 10/10
    直到饼熟两面微黄即可。
小贴士

酒酿发酵会比较慢，所以可以晚上和面发酵一夜，早上在制作。

发布于 2019-07-16
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