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糖醋大虾
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七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。

时间:10分钟内
食材
大虾 12只
油 适量
盐 适量
番茄酱 1大勺
生抽 2大勺
香醋 1勺
生粉 1小茶匙
南酒 1勺
葱姜蒜碎 适量
鸡精 少许
白糖 2大勺
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
  • 步骤 2/18
    加少许盐。
  • 步骤 3/18
    加南酒。
  • 步骤 4/18
    加生粉。
  • 步骤 5/18
    加葱姜蒜碎。
  • 步骤 6/18
    抓匀，腌制10分钟以上。
  • 步骤 7/18
    取一小碗，放入生抽。
  • 步骤 8/18
    加香醋。
  • 步骤 9/18
    加白糖。
  • 步骤 10/18
    拌匀，制成调味汁，备用。
  • 步骤 11/18
    热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
  • 步骤 12/18
    大火炒至虾变金黄色。
  • 步骤 13/18
    加番茄酱调色调味。
  • 步骤 14/18
    加制好的调味汁，调色调味。
  • 步骤 15/18
    待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
  • 步骤 16/18
    加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
  • 步骤 17/18
    加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
  • 步骤 18/18
    加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
小贴士

1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。

2、没有南油，用料酒代替也行。

发布于 2019-09-30
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