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山楂糕
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辗悍俸痹哟

冰糖葫芦之后,正式进入山楂糕的命题。做起来很简单,只是很费时费劲。首先,一个个戳出果核,就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害,不舍得往料理机里加水的结果就是,被破碎的山楂充分显示了果胶的黏劲儿,刀头飞转,内容物却没有什么改观。后续加水似乎也难以补救,最后只好把它们凑合着倒出来用,不够细腻也只能将就。最费时费力的,就是那熬啊熬,熬到汤汁浓稠,铲子在锅里费力地搅动,直到最后终于失去耐性。看那样子应该可以结成团块,即使可能不那么紧实,也不想再继续搅啊搅了。直接用了那个古老的饭盒,让它成为厚厚敦敦一整块。。。。。

时间:1-2小时
食材
山楂 1000g
冰糖 600g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料:山楂1000克,冰糖600克,水适量
  • 步骤 2/11
    山楂洗净去果核蒂把。
  • 步骤 3/11
    倒入料理机,加适量水,
  • 步骤 4/11
    搅打成泥。
  • 步骤 5/11
    倒入锅中,加入冰糖和水。
  • 步骤 6/11
    煮沸后转中小火,慢慢熬煮,并不断搅拌。
  • 步骤 7/11
    汁液变得浓稠后转小火,继续熬煮并不断搅拌。
  • 步骤 8/11
    至铲子推动吃力,浆液成团状。熄火。
  • 步骤 9/11
    装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱,冷藏至凝结。
  • 步骤 10/11
    取出,
  • 步骤 11/11
    切块。
小贴士

打浆时加入足量水,粉碎更彻底。

熬浆越干,山楂糕越紧实。

冰糖可以换成白糖,用量可根据自己口味酌情增减。

发布于 2019-08-23
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