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包菜蛋炒饭
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叭赘窒浩至

周末在一家新开的西北风味的酒楼吃到一道颇有特色的炒饭-包菜鸡蛋炒饭。别说，还真特别呢，第一次吃到用包菜来搭配炒饭。包菜脆嫩，炒饭颗粒饱满，再搭配些小肉丁，口感焦香脆嫩，别有风味。回家尝试着做了一次，赶紧分享给大家！

时间:10-30分钟
食材
米饭 400g
包菜 100g
鸡蛋 3个
蒜花 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
植物油 适量
猪肉丁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将小肉丁用生粉、葱姜腌制后，下油锅放入生抽炒熟。
  • 步骤 2/8
    将包菜用手撕成小块，清洗干净后沥水备用。
  • 步骤 3/8
    准备好蒜花。
  • 步骤 4/8
    准备好所需食材。米饭提前煮好（最好选用泰国香米或长粒香米，米饭要煮得偏硬些）鸡蛋放适量盐搅散。
  • 步骤 5/8
    下油锅将鸡蛋炒成型。
  • 步骤 6/8
    放入包菜、肉丁翻炒入味。（如果要追求包菜的脆感，建议先将包菜下油锅，放盐快速爆炒下出锅，等饭快炒好时，再放入）
  • 步骤 7/8
    将米饭放入，滴入适量生抽翻炒入味。
  • 步骤 8/8
    最后撒白胡椒粉、蒜花装盘上桌。
小贴士

包菜一定要选新鲜的，带点嫩绿色的。炒的时候先把包菜下锅焙一下，捞出。等饭快炒好以后再放入包菜。

最好选用泰国香米或长粒香米，米饭要煮得偏硬些。

发布于 2019-10-15
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