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自制菠萝馅
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菠萝是我国南方的四大名果之一。它既是消暑、解渴的珍品，也是非常好的减肥、健康水果。菠萝果实中含有菠萝酶，有助消化蛋白质、治疗支气管炎，利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。新鲜菠萝食用时，先放在淡盐水中浸泡，味道会更甜。5月底了，菠萝马上要下市了，买回来做点菠萝馅，给孩子包汤圆，做菠萝派，做菠萝包都可以，还可以涂面包。

时间:30分钟-1小时
食材
菠萝 1000g
柠檬 小半个
黄油 10g
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回的一个菠萝，这个状态下是2斤2两。
  • 步骤 2/8
    菠萝清洗干净，切细小的小丁。
  • 步骤 3/8
    撒上白糖，拌匀，腌制2个小时以上。
  • 步骤 4/8
    腌好的菠萝碎放入砂锅，小火熬煮，或者不锈钢小锅，只要不是铁锅就可以。边熬边搅拌。
  • 步骤 5/8
    准备无盐黄油。
  • 步骤 6/8
    待菠萝水分快熬干时，我大概熬了半个小时，加入黄油，继续小火边搅拌边熬。
  • 步骤 7/8
    黄柠檬，实际只挤一小半的柠檬汁。
  • 步骤 8/8
    菠萝馅熬好，关火，晾凉，挤入少许柠檬汁，拌匀。盛入布丁瓶，盖盖放冰箱。我这个菠萝熬了3瓶150ml的布丁瓶。
小贴士

1、菠萝要买成熟度好的，很甜的，做出来的馅也很甜。

2、菠萝尽量切小粒，做出的馅也很细腻。也可以用料理机打成泥，我家因为喜欢吃有小果粒的，所以我没打泥。

3、菠萝中间的硬芯一定要去掉，否则影响成品的口感。

4、挤点柠檬汁，可以有效地保鲜，这样放冰箱冷藏两个月都不会坏。如果想常年都吃到菠萝馅的，也可以放冰箱冷冻保存。

5、糖的量可以根据自己口味，在熬煮的时候适当增减。

发布于 2023-10-28
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