jxcaipu logo
蒙古大肉串
7.2万 热度 96 收藏
海德薇冲鸭-

蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串，有烤羊肉，烤牛肉，烤猪肉，现在饭店里做肉串，除了一般的烤肉串之外，还有竹签肉串、网油肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。

时间:30分钟-1小时
食材
猪眉毛肉 800g
洋葱 半个
辣椒粉 适量
花椒面 适量
孜然粉 适量
蚝油 1勺
料酒 1勺
姜 1块
大蒜 4瓣
生抽 1勺
黑胡椒碎 适量
油 适量
五香粉 1勺
柱候酱 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好主要原料，猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉
  • 步骤 2/16
    将猪眉毛肉切成小块
  • 步骤 3/16
    半个洋葱切成片
  • 步骤 4/16
    生姜切丝，大蒜切片
  • 步骤 5/16
    切好的肉丁里加入一小勺盐，2勺柱候酱，一勺蚝油，生抽一勺，
  • 步骤 6/16
    在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋葱丝，姜丝，大蒜片，料酒
  • 步骤 7/16
    研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
  • 步骤 8/16
    抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时
  • 步骤 9/16
    炒锅里放入干花椒粒小火炒制
  • 步骤 10/16
    放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香）
  • 步骤 11/16
    竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时
  • 步骤 12/16
    取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串
  • 步骤 13/16
    串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸）
  • 步骤 14/16
    放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分
  • 步骤 15/16
    10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可
  • 步骤 16/16
    香喷喷的大肉串出炉了，吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好
小贴士

1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉丁个人切的大小不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得太大了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦。

2.竹签用开水浸泡可以消毒，并且烤得时候不易糊。

3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉，吃起来口感更好，肉质不柴，很嫩。

4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度

发布于 2020-02-14
24
相关菜谱
写评论