jxcaipu logo
蛋奶冰激凌
7.4万 热度 716 收藏
冷月

前几天做了个做法简单的巧克力冰激凌，吃了个头就收不住了，于是今天一下子做了两款，一个蛋奶一个芒果，这两款依然延续了做法简单的操作手法，没有加淡奶油，选材容易，操作简单，是家家随时可以做，又很好吃的冰激凌。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 4个
纯牛奶 440g
白糖 70g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按用量备好原料
  • 步骤 2/9
    牛奶放入锅中煮沸。
  • 步骤 3/9
    蛋黄彻底打散，将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    把蛋液慢慢的流线状的倒入牛奶中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄变成蛋花。倒完后再充分搅拌一会儿，使蛋液更均匀。
  • 步骤 5/9
    把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。加热的过程中要不断的搅拌，以防糊底。这一步的关键是千万不要等蛋奶液煮沸，将要滚开就要离火，否则就成蛋花汤啦。
  • 步骤 6/9
    将煮好的蛋奶液倒入保鲜盒中放入冰箱冷冻，这个配方的冰激凌在冷冻过程中每一个小时拿出来充分搅拌一次，共搅拌3--4次，这样做出来的冰激凌才会细腻
  • 步骤 7/9
    冻好的冰激凌颜色很漂亮，看了就想吃哦。
  • 步骤 8/9
    吃的时候拿出来室温下放置几分钟即可挖出来享用了。
  • 步骤 9/9
    再和巧克力的配一起来两份尝尝，呵呵，味道好极了。
小贴士

这款冰激凌用的蛋黄量比较大，这样的配比做出来的冰激凌比较细腻，不易有冰碴，但是有些人会因蛋黄多怕腥，所以这款里面加了半个柠檬的柠檬汁去腥，做出来的成品及细腻好吃又没有腥味。

发布于 2019-08-12
18
相关菜谱
写评论