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姜汁撞奶
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洓肯可耐符耐

姜汁撞奶依靠姜汁和牛奶在摄氏40度-70度时发生化学作用，牛奶得以凝固。具有驱寒健胃之效，还有姜的清香、奶的柔滑。这道小吃原来是用水牛奶制作的，水牛奶的脂肪含量是普通牛奶的1.5-2倍。普通的市售牛奶脂肪含量为3.8-4，为了让牛奶更容易凝固，我在里面加入了全脂奶粉。

时间:10-30分钟
食材
全脂牛奶 250ml
全脂奶粉 20g
新鲜姜汁 15ml
奶锅 1个
细砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜姜取汁，用大约15ml。
  • 步骤 2/7
    过滤，滤去渣子。
  • 步骤 3/7
    250ml牛奶放入奶锅，加入20g奶粉，适量砂糖，搅拌均匀。我这个小勺子是15ml的。
  • 步骤 4/7
    把牛奶煮开，关火。
  • 步骤 5/7
    把牛奶晾到80度以下，为了更保险，我凉到了70度。
  • 步骤 6/7
    奶锅离装有姜汁的小碗大约十多厘米的高度，将牛奶倒入小碗里。怕混合不匀，可以快速拿小勺搅拌几下，速度要快，因为很快牛奶就会凝固的。
  • 步骤 7/7
    不要搅动，静置放凉。
小贴士

适合小孩、女人、老人食用。

发布于 2020-03-16
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