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奶粉版姜汁撞奶
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青山笑春风诸

要想享用美味的姜汁撞奶,水牛奶难买,鲜奶也没有了,咋么办?真让人头疼!嗯!奶粉总有吧?好!今天我们就来做奶粉版的撞奶吧!取材方便,嫩嫩滑滑的口感,让人回味!今天我就与亲们一起来分享奶粉版姜汁撞奶的做法!

食材
全脂奶粉 42g
250g
白砂糖 适量
姜汁 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    全脂奶粉取出
  • 步骤 2/8
    老姜去皮切粒,我用手动搅茸器搅的!
  • 步骤 3/8
    用砂布挤出30g姜汁(姜汁不加水,只用老姜挤出的姜汁,这是成功的基础)
  • 步骤 4/8
    水烧开,加入奶粉约沸,关火,下入适量白糖,自然冷至70至80度!
  • 步骤 5/8
    将牛奶冲入姜汁碗内!
  • 步骤 6/8
    不要搅动,用另空碗盖上!
  • 步骤 7/8
    十多分钟凝固而成
  • 步骤 8/8
    慢慢享受美味吧!(如没凝固,也没关系,再入微波炉高火三分钟,也能成功)
小贴士

1,牛奶温度控制在70一80度才行!一定不能过高!

    2,奶粉与水比例约为1比6,姜汁与拌匀的牛奶比例约为1比10,或1比8!

     3,由于冬天室温低,降温快;或者牛奶冲入姜汁时,温度过低,如没凝固,请入微波炉高火三分钟,为其提高温度,也可凝固!

    4,奶粉一定要用全脂的奶粉!

    5,没温度计也没关系,当牛奶烧至微沸时,关火拿出,下入白糖,搅动3至5分钟,也差不多70至80度的温度了!

      

                鲜奶能做吗?

      (回答当然能,但要满足上面一些条件外,我们再来一起来了解鲜奶凝固原理)

       1,姜含蛋白酶,与牛奶蛋白质化学反应,转成不可溶的状态,才使牛奶凝固!

        2我们常喝的伊x,蒙x ,为高温灭菌奶(常温奶),因高温消毒的鲜奶,其蛋白质已部份流失,蛋白质不易达到凝结状态了,成功率不大!

       3屋型包装(冷藏的)鲜奶,一般没高温灭菌,可选此类鲜奶!

      4,蛋白质含量越高的奶,越易成功!有的除鲜奶外,还另外加奶粉制作,就是为增加蛋白质含量!

       

    综合上述,我们不管用奶粉或鲜奶制作撞奶,水牛奶能做成,其它奶也能做成功的!

           

            姜汁撞奶的功效:

       姜汁撞奶有美颜美容,化痰、止咳安眠;健胃、除湿、袪寒,调整血气;起暖胃,润肺之功效,又是一味良好的发汗剂,对体寒胃虚者有改善效果!并促进骨骼生长!

发布于 2018-11-11
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