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港式风味西米奶茶
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查恒契诃夫

港式奶茶以茶为重，茶一般是用进口锡兰红茶，奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶（以牛奶浓缩制作而成），白砂糖，传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重，奶主要是用植脂奶（奶精，不含牛奶成分），制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的，但是木薯淀粉不足，这次暂时用西米代替，一样好喝哦！

时间:30分钟-1小时
食材
西米 60克
锡兰红茶 30克
全脂淡奶 200克
糖 45克
清水 700克
冰块 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选择甜品程序，先把水烧开。
  • 步骤 2/10
    水沸腾时，加入西米。
  • 步骤 3/10
    大概煮30分钟左右，西米完全变透明，即可停止烹饪。
  • 步骤 4/10
    将西米泡进冰水中，然后捞起，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 5/10
    30克锡兰红茶，700毫升清水，煮6分钟左右。
  • 步骤 6/10
    然后来回撞茶3,4次，这叫拉茶，可以去除茶涩味，让茶更顺滑。
  • 步骤 7/10
    将全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
  • 步骤 8/10
    拉好的茶再次加热至80度左右，然后撞入奶中，奶茶完成。
  • 步骤 9/10
    杯中放入西米，倒入奶茶，最后放入冰块即可。
  • 步骤 10/10
    一杯港式风味西米奶茶完成，自己做，可无限量续杯！
小贴士

没有锡兰红茶，也可以用其他红茶代替，但是口感会略有不同。

发布于 2019-07-18
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