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鹌鹑盅
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染指的悲伤昆琦

鹌鹑,又名赤钨、红面鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑,属乌纲,雉科动物。鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分。  鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。中医学认为,鹌鹑性甘、平、无毒,具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出,鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验,鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。  鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质。

时间:1-2小时
食材
鹌鹑 1只
花旗参 少许
北芪 少许
杞子 少许
苡米 少许
干葛 少许
狗牙片 少许
玉竹 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鹌鹑一只.
  • 步骤 2/8
    中药材:花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
  • 步骤 3/8
    把药材与鹌鹑一起放入盅里.
  • 步骤 4/8
    再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
  • 步骤 5/8
    先盖好里面的盖子.
  • 步骤 6/8
    再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
  • 步骤 7/8
    炖好后.
  • 步骤 8/8
    上桌,很清淡,骨头都酥了,味道不错.
小贴士

发布于 2022-04-27
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