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麦芽瘦肉汤
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麦芽的功效甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

时间:30分钟-1小时
食材
薏米仁 10g
麦芽 100g
淮山药 30g
瘦肉 400g
盐 适量
果皮 1小块
水 800ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    把淮山药用清水浸软
  • 步骤 3/9
    瘦肉切块
  • 步骤 4/9
    把瘦肉、麦芽、淮山药放入锅内
  • 步骤 5/9
    薏米仁放入锅内
  • 步骤 6/9
    果皮放入锅内
  • 步骤 7/9
    注入清水
  • 步骤 8/9
    放入淮山
  • 步骤 9/9
    慢火煲1.5小时后加入适量的盐
小贴士

瘦肉中的蛋白质的亲水胶体受热会失去保水能力，而发生脱水，使肉凝固紧缩；脂肪细胞里的脂肪液滴受热膨胀，细胞膜胀裂，使脂肪液体溢出。

发布于 2019-08-15
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