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德国布丁
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绰溉塘车涸

【德国布丁】偶不是蛋挞，偶是货真价实的极致布丁看上了这款口味浓厚的布丁，足足的材料，光看配方，就知道这味道绝对是一流的，这样一流的材料混中出来的的甜点，真心的美味啊，做法也还算能够接受，就是成本有点小贵，但健康的美味，值得你去制作，必竟像外卖的萄挞，也不是便宜的，还不知道里面的添加剂有多少，不如自己来做，吃的是真材料的美味，那真是不一样的，涛妈学烘焙就是为了这样一个理念，吃货的命，那就吃的健康又美味吧！这样的布丁，建议大家使用不粘的模具，六连模，我的量是可以做十二个的量，要说有多好吃，我还没有脱模，已经被拿走一个趁热试吃了，今天在这篇里，涛妈顺便的教一下大家怎么样安全的把成品从膜子里取出哈，大家小心一点，因为挞皮很酥松呢。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 120g
低筋面粉 160g
奶油奶酪 90g
鲜奶 145g
淡奶油 145g
全蛋 25g
糖粉 45g
奶粉 15g
细砂糖 40g
香草荚 半条
蛋黄 2个
鸡蛋 1个
葡萄干 适量
朗姆酒 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    室温回软黄油，加入糖粉。
  • 步骤 2/19
    用电动打蛋打发到体积明显膨胀，颜色发白。
  • 步骤 3/19
    再加入全蛋液25G搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌成团。
  • 步骤 5/19
    将面团按扁后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 6/19
    将细砂糖，鲜奶，淡奶油，香草荚剪开，用小勺子勺出香草籽，一起放入锅内，用小火加热至沙糖溶化至微沸。
  • 步骤 7/19
    盖上锅盖，焖半小时至友香草味焖出来。
  • 步骤 8/19
    奶油奶酪事先也在室温下回软，用刮刀压成软滑细腻状态。
  • 步骤 9/19
    将香草荚取出，把三分之一的热奶液倒入奶油奶酪中，用打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒。再加入其余的牛奶液，搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    加入全蛋液和朗姆酒，再搅拌均匀。
  • 步骤 11/19
    过筛两次。成细腻布丁液。
  • 步骤 12/19
    取出冷藏好的挞皮面团，分割成30g一个，放进模具里。
  • 步骤 13/19
    再用指腹把挞皮推开沿模具边源压成圆形。
  • 步骤 14/19
    在每个挞皮里放入适量葡萄干。
  • 步骤 15/19
    再倒入挞皮内9分满的布丁液。
  • 步骤 16/19
    预热烤箱190度，上下火用烤网最下层烘烤20分钟。
  • 步骤 17/19
    取出放凉、
  • 步骤 18/19
    倒扣脱模。
  • 步骤 19/19
    即可食用，里面的挞水嫩的一塌糊涂啊！
小贴士

1、布丁液要过筛来用才嫩的哦。

2、挞皮要是有点粘，手粘点水来推开会更容易。

3、时间和温度只供大家参考，每台机都有不一样的，请根据家里烤箱的脾气来调整。

发布于 2019-11-21
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