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菠萝甜甜圈
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在淖钒炊腥

尝试面包的不同造型，是美美最大的乐趣，这次的甜甜圈采用的是老面包的方子，香甜绵软，加上彩色糖针的装饰，很养眼的下午茶小点心哦！

时间:1-2小时
食材
面包粉 90克
低粉 60克
白砂糖 12克
酵母 4克
水 120克
面包粉 90克
低粉 60克
糖 30克
奶粉 12克
盐 3克
蛋 39克
黄油 34克
菠萝果酱 适量
糖针 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料里的食材为酵头食材，辅料里的为主面团食材。将酵头原料放在一起混匀后，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
  • 步骤 2/13
    将发酵好的酵头放入面包桶，加入辅料里的食材（除黄油、菠萝果酱、糖针外）
  • 步骤 3/13
    设置两个和面程序后加入黄油，
  • 步骤 4/13
    继续设置一个和面程序，然后设置发面程序，
  • 步骤 5/13
    大约一个半小时，面团发酵好。
  • 步骤 6/13
    将发酵好的面团排气后分成小剂子。
  • 步骤 7/13
    将小剂子团圆
  • 步骤 8/13
    中间撮一个洞
  • 步骤 9/13
    将整形好的面团放进模具，
  • 步骤 10/13
    放在温暖的地方，发酵至两倍大。刷上蛋液
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱，180度烤12分钟
  • 步骤 12/13
    出炉，稍微冷却后翻面，抹上菠萝酱
  • 步骤 13/13
    撒上糖针装饰即可。
小贴士

1、面团放入模具后，要用手帮助再次整形，让面团四周变得一样大。

2、我的这个小剂子大约30克一个，有点大了，中间的洞不是很明显，所以我翻面装饰拍照，如果想要得到更好的效果，可以将面团的量分少一点。

发布于 2020-01-15
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