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地瓜烧
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帅了个Jing_

妃娟的地瓜烧。那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。趁热吃，特别香；冷吃也不错。。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 45g
糖粉 27g
全蛋 18g
低筋粉 62g
杏仁粉 20g
小红薯 7条
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许
  • 步骤 2/16
    黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，
  • 步骤 3/16
    用橡皮刮刀拌匀。
  • 步骤 4/16
    再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
  • 步骤 5/16
    加入蛋液。
  • 步骤 6/16
    搅打均匀。
  • 步骤 7/16
    杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。
  • 步骤 8/16
    拌匀。
  • 步骤 9/16
    用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
  • 步骤 10/16
    红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。
  • 步骤 11/16
    冻硬的面团分成七等分。
  • 步骤 12/16
    按扁，放入红薯。
  • 步骤 13/16
    包好，收口向下放入烤盘。
  • 步骤 14/16
    表面刷蛋黄，撒上芝麻。
  • 步骤 15/16
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
  • 步骤 16/16
    表面金黄，出炉。
小贴士

红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块。

刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-17
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