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地瓜香蕉酥
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冷骑毛驴追飞机

把妃娟的地瓜烧与那个传统的香蕉酥结合起来。把香蕉酥的外皮，裹上一整条迷你小地瓜。造了十个小地瓜的计划，没想到清晨爬起来，发现事先蒸好的小地瓜少了三条。七条就七条吧，要是皮太厚，还有蒸好的紫薯可以顶上。根据先前紫薯香蕉酥的状况酌情调整了面皮的配比。重点是，减了糖，因为原方实在太甜。调整后的比例似乎更好，面团不软不硬，刚刚好。候补的紫薯没用上。一个面团正好制作出七个小地瓜的皮，不厚不薄，正好合适。刚刚出炉，表皮酥脆，内心绵软。往后，面皮就会慢慢吸潮变软，吃起来像是松糕的感觉，也挺不错。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
白糖 30g
玉米油 35g
蜂蜜 8g
蛋液 8g
小苏打 1g
水 30g
蒸熟小地瓜 7条
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    饼皮：面粉150克，白糖30克，玉米油35克，蜂蜜8克，蛋液8克，小苏打1克，水30克 馅料：蒸熟小地瓜7条
  • 步骤 2/13
    将白糖，蛋液，蜂蜜，小苏打，水，倒入大碗，搅拌至溶化。
  • 步骤 3/13
    加入油，
  • 步骤 4/13
    搅打至充分乳化。
  • 步骤 5/13
    倒入面粉，
  • 步骤 6/13
    拌匀成软硬适度的面团。
  • 步骤 7/13
    分割成7等分。
  • 步骤 8/13
    按扁成椭圆形，放入小地瓜。
  • 步骤 9/13
    包好，
  • 步骤 10/13
    整理成两头尖且向同一侧弯曲的形状，摆入烤盘。
  • 步骤 11/13
    表面刷蛋液。
  • 步骤 12/13
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
  • 步骤 13/13
    表面金黄，出炉。
小贴士

小地瓜可以用其他馅料代替。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

烤好的地瓜酥趁热食用口感最佳。

发布于 2020-01-17
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