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原味蛋糕卷
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JOE

这次用5个鸡蛋量做的，还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
油 50g
糖 80g
牛奶 50g
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将鸡蛋的蛋黄分离
  • 步骤 2/16
    蛋清分离，放入无油无水的容器中
  • 步骤 3/16
    蛋黄中加入50克油，用手动打蛋器打均匀，打至看不到油星。
  • 步骤 4/16
    再加入牛奶50克，充分的搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    加入20克糖，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    再加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 7/16
    搅拌至无颗粒状
  • 步骤 8/16
    蛋白中分3次加入糖60克，打至提起打蛋器呈尖角状。
  • 步骤 9/16
    将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀，不要搅拌。
  • 步骤 10/16
    烤盘中放入油纸
  • 步骤 11/16
    将搅拌好的蛋糕糊倒入抹平，在桌上震出气泡，放入预热好的烤箱中，中层上下火，175度烤25分钟即可
  • 步骤 12/16
    烤好后取出倒扣在晾网上，撕去油纸，晾凉
  • 步骤 13/16
    淡奶油中加入适量糖，打发
  • 步骤 14/16
    将打发好的淡奶油均匀的抹到蛋糕上
  • 步骤 15/16
    从下往上卷起来，用油纸固定，定型。
  • 步骤 16/16
    做好的蛋糕卷
小贴士

蛋白加入蛋黄中时，不要搅拌，要用刮刀切拌。

发布于 2019-07-24
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