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萌兔面包
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继诿茁虐儇

我第一次做了:萌兔面包,形象很可爱!面包馅是自制的红豆沙,面团增添了:母亲自晒的湖南干桂花和鸡内金粉(一款中药),花香+奶香,又有消食健胃助消化的功能!美味又有营养的一款面包,值得一试!我构思了好久,整成形的兔子面团在烤之前,急中生智的我用红曲粉点缀红色眼睛(小孩说象兔子红眼睛[挤眼]),嘴巴则用溶化的巧克力描绘。

时间:30分钟-1小时
食材
25g
2g
全蛋液 20g
牛奶 90g
黄油 18g
酵母 2g
干桂花 1小勺
鸡内金粉 1小勺
红豆馅 80g
巧克力 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所有材料(除黄油外)混合在一起揉成面团,揉至面团光滑
  • 步骤 2/12
    加入软化的黄油继续揉面至扩展阶段
  • 步骤 3/12
    加盖保鲜膜,温暖处发酵1个小时。
  • 步骤 4/12
    发酵好的面团拿出,压扁后排气
  • 步骤 5/12
    发好的面团排气后分割8个10g的小面团(兔耳朵),其余的面团分成均匀的4份大面团(兔子脸),滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/12
    将松弛后的大面团擀成圆形,包入适量豆沙馅,馅重每个为20g。
  • 步骤 7/12
    包起成圆球状,收口捏紧放在下面。用手掌微微压平就可以了,兔子的脸就做好了。
  • 步骤 8/12
    将10g的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷起来。
  • 步骤 9/12
    搓成均匀粗细的长条状。
  • 步骤 10/12
    对折后,轻轻抬起圆面团将做好的耳朵压一小截在下面,放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 11/12
    面包生胚放在温暖处发酵至两倍大,表面刷上一层全蛋液,用红曲粉抹上为兔眼睛,放入预热烤箱170℃烤箱,上下火,烘烤15分钟左右。
  • 步骤 12/12
    出炉放凉后用隔水融化的黑巧克力,画上兔子嘴形。
小贴士

1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,正负10-20g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

4、馅料不限定红豆馅,用自已喜欢的就好。

发布于 2020-10-30
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