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山药海绵盏
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夕阳equivalent

这是一个很好玩的模具，用它做出的蛋糕是一个盏，你可以随心所欲装你喜欢的冰激凌啊，奶油啊，布丁啊。。。或者像我这样，用山药泥做一盏伪冰激凌或者蓝莓绵绵冰，怎么嗨怎么玩！

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋液 150g
细砂糖 75g
低筋面粉 100g
牛奶 40g
黄油 26g
山药 适量
蓝莓果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用配方外的少量液体黄油刷遍模具内侧
  • 步骤 2/13
    全蛋液加入细砂糖，打蛋盆隔温水打发
  • 步骤 3/13
    直到蛋液膨胀变成白色，提起打蛋器，滴落的蛋液能画出一个8字且不会马上消失
  • 步骤 4/13
    再低速打发2分钟左右，蛋糊变得细腻
  • 步骤 5/13
    牛奶和黄油隔水融化
  • 步骤 6/13
    一次性倒入过筛的低粉，快速轻盈地翻拌面糊，直至看不到干粉
  • 步骤 7/13
    融化的牛奶黄油顺着刮刀倒入面糊，继续翻拌均匀
  • 步骤 8/13
    将面糊倒入模具，轻轻震出气泡
  • 步骤 9/13
    烤箱160度，中下层，上下火25分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
  • 步骤 10/13
    出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模（因为刷了黄油，一般几分钟后蛋糕就会离开模具，请及时拿走模具，避免蛋糕表皮因为水汽变湿）
  • 步骤 11/13
    山药洗净，上锅蒸熟（用筷子能扎透就好了）
  • 步骤 12/13
    去皮切小段，加入适量牛奶和糖，用料理机打成泥（也可以直接用勺子背压成泥）
  • 步骤 13/13
    山药泥挖成球放入蛋糕盏，或冷藏后堆成绵绵冰的形状，淋上蓝莓酱或草莓酱、巧克力酱，少许水果粒装饰
小贴士

低粉倒入蛋糊时注意不要过度搅拌，避免面糊消泡起筋

发布于 2020-03-26
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