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山药海绵盏
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夕阳equivalent

这是一个很好玩的模具,用它做出的蛋糕是一个盏,你可以随心所欲装你喜欢的冰激凌啊,奶油啊,布丁啊。。。或者像我这样,用山药泥做一盏伪冰激凌或者蓝莓绵绵冰,怎么嗨怎么玩!

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋液 150g
细砂糖 75g
牛奶 40g
黄油 26g
山药 适量
蓝莓果酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用配方外的少量液体黄油刷遍模具内侧
  • 步骤 2/13
    全蛋液加入细砂糖,打蛋盆隔温水打发
  • 步骤 3/13
    直到蛋液膨胀变成白色,提起打蛋器,滴落的蛋液能画出一个8字且不会马上消失
  • 步骤 4/13
    再低速打发2分钟左右,蛋糊变得细腻
  • 步骤 5/13
    牛奶和黄油隔水融化
  • 步骤 6/13
    一次性倒入过筛的低粉,快速轻盈地翻拌面糊,直至看不到干粉
  • 步骤 7/13
    融化的牛奶黄油顺着刮刀倒入面糊,继续翻拌均匀
  • 步骤 8/13
    将面糊倒入模具,轻轻震出气泡
  • 步骤 9/13
    烤箱160度,中下层,上下火25分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
  • 步骤 10/13
    出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模(因为刷了黄油,一般几分钟后蛋糕就会离开模具,请及时拿走模具,避免蛋糕表皮因为水汽变湿)
  • 步骤 11/13
    山药洗净,上锅蒸熟(用筷子能扎透就好了)
  • 步骤 12/13
    去皮切小段,加入适量牛奶和糖,用料理机打成泥(也可以直接用勺子背压成泥)
  • 步骤 13/13
    山药泥挖成球放入蛋糕盏,或冷藏后堆成绵绵冰的形状,淋上蓝莓酱或草莓酱、巧克力酱,少许水果粒装饰
小贴士

低粉倒入蛋糊时注意不要过度搅拌,避免面糊消泡起筋

发布于 2020-03-26
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