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红萝卜葱花花卷
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绮春树

这次做的花卷，我用的是素菜花卷即没有加肉，味道也挺不错哦。我用的是小葱和红萝卜。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
酵母 适量
白糖 10g
水 适量
红萝卜 1根
小葱 1小把
调味料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    碗中用温水（不烫手）适量，加入10g白糖，搅匀，撒入适量酵母粉，静置至如图即说明酵母有效。
  • 步骤 2/11
    一干净面盆中倒入适量面粉，将酵母水倒入，用筷子搅均匀。
  • 步骤 3/11
    揉成光滑的面团，盖上盖子（我是用另一面盆盖上，上面压重物），置于温暖处，冬天可放中午阳光底下。
  • 步骤 4/11
    发酵至2倍大。在等发酵的同时，将红萝卜切粒，小葱切成细细的葱花，拌入调味料，腌制，倒掉多余的水分。
  • 步骤 5/11
    取出，排气，揉成光滑的面条。
  • 步骤 6/11
    将面团切成几大块
  • 步骤 7/11
    将大块的面团擀成薄片，上面刷上一层油，再撒入红萝卜葱花末。
  • 步骤 8/11
    卷起。
  • 步骤 9/11
    横着切三刀，不要切断。
  • 步骤 10/11
    卷成型后，冷水上锅，静置15分钟后，大火蒸上十分钟后静置3分钟即出锅。
  • 步骤 11/11
    可以食用了。
小贴士

发酵前一定要确保发酵粉是活的，否则会浪费面粉和时间。

发酵完成后需要排气，否则做出的花卷会有气泡。

擀成薄饼后，刷油时，四周留出一点位置不要刷油，好粘合

上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。

冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。

发布于 2019-12-18
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