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多层馒头
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顾慕双灸

前两天做南瓜饼剩下一小块面团放在在冰箱里了。正好要发面就把这块小面团搀和在一起发面了，所以面得颜色有点深。今天做了这个包酥的多层馒头吃起来很香。层次也很多，口感特好。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
南瓜面团 100g
油 适量
盐 适量
猪油 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉与南瓜面团混合在一起揉成面团加盖在室温自然发酵
  • 步骤 2/13
    发好的面团
  • 步骤 3/13
    取出排气松弛10~15分钟
  • 步骤 4/13
    做油酥，取适量的面粉在里面加入猪油和植物油揉搓成油酥
  • 步骤 5/13
    将面团擀成一个大圆饼，上面放上油酥
  • 步骤 6/13
    合拢起来
  • 步骤 7/13
    擀成薄薄的面坯
  • 步骤 8/13
    从下自上卷起来
  • 步骤 9/13
    再把卷起的面卷按扁擀成一个薄饼形状
  • 步骤 10/13
    在卷成一个卷
  • 步骤 11/13
    切成大小一致的馒头形状，醒上20~30分钟
  • 步骤 12/13
    醒好后摆放在铺了浸湿后拧干的屉布上
  • 步骤 13/13
    放入锅中开大火蒸20分钟
小贴士

1、面团应该与油酥面团的软硬度相同就不会漏酥。

2、擀的时候不要硬擀，可以停下来等面松弛了再继续擀。

发布于 2020-01-21
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