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金沙汤圆
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殳梦菡虚

　　传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款“金沙汤圆”，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。　　这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。　　这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 100g
糯米粉 适量
即食牛奶麦片 3包
黄油 50g
熟咸蛋黄 3个
粟粉 4大勺
炼乳 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。
  • 步骤 2/10
    黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
  • 步骤 3/10
    将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。
  • 步骤 4/10
    南瓜上蒸锅蒸软，用勺子压成泥，分次加入糯米粉。
  • 步骤 5/10
    将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好。
  • 步骤 6/10
    取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆，把包好的汤圆放入碟中待用。
  • 步骤 7/10
    水煮沸后，倒入汤圆，煮至浮起来即可捞起。
  • 步骤 8/10
    放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙。
  • 步骤 9/10
    待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。
  • 步骤 10/10
    盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼，把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
小贴士

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。

2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

发布于 2022-04-24
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