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紫薯豆渣荞麦发糕
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咕褪牢晨以

我好像和发糕干上了，呵呵，喜欢发糕的口感，更喜欢是它好操作，不用揉面，搅好面糊，发酵好，就可以开蒸了。这几天天天榨豆浆，用紫薯和黄豆榨的豆浆，剩下的豆渣可不能浪费，以往都是发了面蒸馒头，那太单调，那就蒸发糕好吧！放了些荞麦面，加上紫薯豆渣和豆浆，更营养更健康！

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 120g
黄豆 1杯
面粉 230g
荞麦面 70g
酵母 3g
白糖 40g
各种果脯 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯去皮洗净，切成见方的小丁，一杯黄豆洗净，提前泡发好；
  • 步骤 2/11
    一起放入豆浆机中，（一杯是豆浆机自带的量杯）；
  • 步骤 3/11
    放入温水在豆浆机上限水位线之间的位置；
  • 步骤 4/11
    接好电源，选择果蔬豆浆，15分钟豆浆就打好了，打好的豆浆过滤出豆渣，豆浆待用；
  • 步骤 5/11
    准备发糕原料；
  • 步骤 6/11
    豆渣碗中放入适量豆浆，加入酵母搅匀静置一会儿；
  • 步骤 7/11
    荞麦面，面粉搅匀，放入白糖搅匀，加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊（如图7）；
  • 步骤 8/11
    八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；
  • 步骤 9/11
    发酵好的面糊取出；
  • 步骤 10/11
    各种果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，摆在发酵好的面糊上；
  • 步骤 11/11
    冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出切块食用了。
小贴士

发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。

发布于 2019-10-17
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