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板栗山楂糕
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develop一分为二

这道甜点我是跟解读【红楼梦】美食的一位养生专家学的,几年了,两年前我做出来很受欢迎,就是麻烦一点。所以做的少,现在真是吃板栗的季节,它对人体的滋补可以与人参、黄芪、当归等媲美,尤其对肾虚患者有良好的功效,有补脾健胃、补肾强精、活血止血的功效。但脾胃虚弱消化不良的不宜食用,或则说一次的量不能太多,以6-7个为宜。山楂有助消化的功能,现在水果店也有大量的山楂上市,把它们来那个搭配在一起,从养生的角度来说简直就是绝配。

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 300g
山楂 100g
糯米粉 150g
50g
麦芽糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    第一步,给拨好壳的板栗去皮,放到小锅里煮5分钟
  • 步骤 2/18
    煮过的趁热剥去外皮,(这时比较烫,要注意了,可以冲晾水)
  • 步骤 3/18
    剥干净后的板栗入锅蒸熟
  • 步骤 4/18
    出锅后的板栗用小勺按压过筛,(如果嫌麻烦也可以不过,只是吃的时候会有颗粒物,过筛口感更好)
  • 步骤 5/18
    过完的板栗看起来好诱人,
  • 步骤 6/18
    糯米饭加入适量的水调成糊状,要稍微干一点的糊状
  • 步骤 7/18
    将过筛后的板栗粉加入糯米糊里拌,板栗处理完毕。
  • 步骤 8/18
    山楂泡水洗净后,用小刀拦腰切开,旋转一下,扭一扭,山楂籽就出来了,取出山楂籽
  • 步骤 9/18
    山楂两头用小刀转一圈,祛除头尾
  • 步骤 10/18
    处理好的山楂放入小锅,加少许水,煮到山楂软烂
  • 步骤 11/18
    将煮好的山楂打碎
  • 步骤 12/18
    过筛山楂泥,过掉那些皮不要
  • 步骤 13/18
    将过好的山楂继续倒入小锅加入糖继续熬煮,收干一些
  • 步骤 14/18
    快好的时候,我还添加了麦芽糖收汁,这样配伍在一起更好的促进消化。用不完的可以做成山楂糕。
  • 步骤 15/18
    取一个大盘抹上油,
  • 步骤 16/18
    将板栗糯米糊倒入盘中入锅蒸熟
  • 步骤 17/18
    晾至温温的就倒入山楂糕(切记不能倒太多了,不然会很酸)
  • 步骤 18/18
    都做好后放入冰箱冷藏定型,切开就可以享用了
小贴士

蒸好的糯米糕要虚蒸几分钟,不然表面不光滑,不过到时放了山楂也不影响成品了,两种材料可以同时进行加工,如果你用的蒸碟比较大,板栗糕的厚度就不高,山楂的量也要减少,不然出来会偏酸,剩下的山楂糕可以做成山楂糕。我这次就加多了,没有之前的比例好!

发布于 2019-10-17
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