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椰汁黑米糕
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何必掩饰雨薇

在甜品店吃过一次,价格可真不便宜,琢磨这自己做了一次,效果还可以,感觉用琼脂效果会更好。

时间:1-2小时
食材
黑米 200g
椰子粉 50g
纯牛奶 300ml
鱼胶粉 20g
白糖 40g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑米先浸泡一夜;
  • 步骤 2/9
    用高压锅煮成软软的米饭;
  • 步骤 3/9
    鱼胶粉用清水浸泡;
  • 步骤 4/9
    奶锅里放入椰子粉、纯牛奶、白糖,用小火慢煮;
  • 步骤 5/9
    煮至锅边微微冒泡的时候,放入浸泡的鱼胶粉,搅拌至鱼胶粉完全融化;
  • 步骤 6/9
    把牛奶倒入模具中,用20*20的方模;
  • 步骤 7/9
    把黑米饭放入牛奶中,搅匀,无论怎样搅都会沉底;
  • 步骤 8/9
    彻底放凉后放入冰箱冷藏一夜;
  • 步骤 9/9
    从冰箱取出,切块即可食用。
小贴士

有椰浆更好,糖的用量可自行增减,黑米比较难煮,一定要先浸泡,浸泡的时间一定要长,我浸泡了十几个小时。

发布于 2020-02-03
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