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椰蓉田园南瓜
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翱接痪劳锤

最近看了几个朋友做的南瓜款造型的小食，鲜艳的颜色和童趣的造型，让我忍不住一定要亲自尝试一下。这个是参考了《中式面点工坊》中的介绍，自己改良了一下。看到它，就会想起童话中的南瓜车，黄黄的颜色让你爱不释手。我用的是糯米粉和澄粉做的这款，口味软糯，很粘很粘的说。我就是急性子，着急从锅里取出来，沾手还烫，有的破坏了南瓜的造型。同学们还是等晾凉了再取比较好。南瓜花纹可以压的再深一些，因为蒸好后的花纹会浅很多。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 200g
糯米粉 200g
澄粉 50g
白糖 50g
黄油 20g
抹茶粉 适量
椰蓉馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮，去籽，洗净微波炉高火加热8分钟左右；
  • 步骤 2/7
    取出后碾成泥；
  • 步骤 3/7
    将南瓜泥趁热加入到糯米粉、澄粉、白糖、黄油中搅拌均匀，揉成面团；
  • 步骤 4/7
    将面团搓成条，切好剂子，每一个剂子约20克左右；
  • 步骤 5/7
    把剂子用手做成面饼，包入椰蓉馅，封口搓成扁球状，然后用刀背压出6道南瓜纹，在顶部装上用抹茶粉揉好的面团做的瓜蒂。其实就是先搓一个很小的圆片，在圆片的中间稍稍捏起一点即可；
  • 步骤 6/7
    蒸锅加入水，待上气后，放入南瓜，旺火蒸7.8分钟即可；
  • 步骤 7/7
    蒸好后的南瓜颜色会比没蒸前略深一些。
小贴士

1.蒸好后在锅中放凉一些在拿出，以免手粘连南瓜表面，可以适当手沾一些水再取。

2.南瓜中间的空隙稍大一些，我放的有点密了，膨胀后的南瓜会互相沾粘。

3.在锅屉上放上屉布或者拷贝纸，再放南瓜。

4.椰蓉馅的制作可以参卡我的另外一篇精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍中介绍的，也可以换自己喜欢的馅料。

发布于 2020-02-20
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