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葱油饼
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葱油饼做法甚多，广式葱油饼便是用发面来制作，口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼，不需发面，做法简易。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
油酥面粉 50g
油酥油 30g
椒盐 5g
葱 15g
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油酥面粉和油酥油用筷子搅拌均匀，即制成油酥
  • 步骤 2/9
    300克面粉内加入适量温水用手搓揉成光滑面团
  • 步骤 3/9
    用保鲜膜包好静置30分钟
  • 步骤 4/9
    再将大面团平均分割小面团，注意揉面时先撒上干面粉
  • 步骤 5/9
    将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥，再撒上椒盐和葱花
  • 步骤 6/9
    将面皮卷起，边卷边注意封口
  • 步骤 7/9
    用手掌轻压使饼变扁
  • 步骤 8/9
    再用擀面杖压成半厘米厚的饼
  • 步骤 9/9
    平底锅内放入适量油，煎至两面金黄即可
小贴士

1、和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面；

2、刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全面。

发布于 2020-01-20
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