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肉丝卷饼
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咖啡斩之碎梦喟

北方的面食控钟爱一切饼类食物。蒸的，烙的，摊的，甚至有煮的，今天这个是烙完回锅蒸一下，又香又软，保存的话一次多做冷冻，热的时候上锅蒸软即可。卷的内容就更随心所欲了，最近家里喜欢上肉丝和土豆丝。不过安然最喜欢的是青椒摊鸡蛋（鸡蛋和青椒混合炒）+花生米。好怪异的喜好....

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
酵母 2g
水 150g
炒土豆丝 适量
肉丝 适量
生菜叶 6片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    酵母加水，面粉揉成光滑的面团。室温发酵2倍大。
  • 步骤 3/7
    揉回原大小后分等份。
  • 步骤 4/7
    擀成片，静置30分钟。
  • 步骤 5/7
    锅烧热，选择不心疼的锅可劲烧热。放上饼，5秒翻身10秒内拿出。
  • 步骤 6/7
    那边蒸锅烧开水，烙一张放蒸锅。依次全部完毕，关火焖5分钟。
  • 步骤 7/7
    卷上土豆丝生菜肉丝即可
小贴士

这是我老家经常做的烙饼，用发酵面团会更松软好消化。这种饼综合了烙的香蒸的软，把优点集合起来，如果嫌麻烦也可以蒸，做法是放进去一个1分钟后再放另一个，第一个已经熟了就不会沾了。

所以依次放完最后一起蒸7分钟。焖3分钟后起锅，一个都不沾。

其实家里只要有两个灶头，就一点也不麻烦，这样做出来和纯蒸的或者纯烙的，绝对口感不一样。而且可以一次多做很多，冰箱冷冻。早上热一下，弄个培根蔬菜鸡蛋啥的一卷，属于快手早餐。

发布于 2019-12-04
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