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裙带虾酱肉末饼
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江又灵重

这款饼纯属乱搭型的，原来只是想自己练练手艺做个爬虾酱味道的肉末饼，打开冰箱的时候发现有之前剩的新鲜裙带菜，于是灵机一想，把裙带菜也加入饼中，这样让这款饼更健康。肉末用我自制的爬虾酱提前腌制好，这样食用时即有肉的香气，还带有海鲜的味道，再加上裙带菜的清鲜，让这款乱搭材料的饼出奇的好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
猪肉末 200g
裙带菜 100g
细香葱 适量
爬虾酱 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料：面粉250克 配料：肉末200克、裙带菜100克、香葱适量 调料：爬虾酱200克
  • 步骤 2/9
    取适量面粉置入一容器中，油锅烧热油，趁油热时将热油淋入面粉中，然后搅拌均匀做成油酥，放凉备用；
  • 步骤 3/9
    面粉加适量清水和匀，放置饧20分钟；
  • 步骤 4/9
    将爬虾酱倒入内末中，腌制10分钟备用；
  • 步骤 5/9
    裙带菜切碎，香葱切末备用；
  • 步骤 6/9
    饧好的面分段后，擀好薄薄的饼，先涂一层油酥、再抹一层腌制好的肉末、再撒上裙带菜和香葱末；
  • 步骤 7/9
    从底部入上边卷边包，最后卷成一个圆饼形，用手轻轻压扁；
  • 步骤 8/9
    平底锅加少量油，油温7成热时将饼入锅煎制，煎制2面金黄色时取出，
  • 步骤 9/9
    放入烤箱中，下火230度，上火18度烤制15分钟即可出锅食用。
小贴士

1、这款饼的面不要和的太硬，要软一些最后吃起来口感较好；

2、油酥的做法比例，面粉：油=3：1；

3、卷制时一定要注意里面的馅不要外露；

4、先将这款饼煎制定型后，再入烤箱烤制，这样里外的成熟度统一。

发布于 2019-12-20
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