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肉末洋葱扯面
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哈密瓜空涛娆

前天学做了扯面,儿子今天又说要吃扯面,那我就继续来学习扯面吧,今天特意做了面浇头,肉末里放上了洋葱,还放了两只红辣椒,吃的时候又香又辣,非常爽口,用儿子的话说好吃到爆了。

时间:1-2小时
食材
100g
肉末 220g
适量
胡萝卜 适量
洋葱 半个
葱末 适量
姜末 适量
老抽 适量
适量
料酒 适量
2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉里放入盐,水
  • 步骤 2/17
    揉成一个团。不必揉成光滑,静置10分钟(此时不要拼命地去揉,静置一会很容易揉光的)
  • 步骤 3/17
    静置10分钟后,再来揉几下,瞧瞧现在的面团比前面的光了不少,盖上保鲜膜,让面团醒30分钟
  • 步骤 4/17
    将面团倒在案上直接搓成长条,不要去揉
  • 步骤 5/17
    分成若干小剂子
  • 步骤 6/17
    每一份搓成条,抺上油,盖上保鲜膜,静置1小时左右
  • 步骤 7/17
    取一份擀开,并用擀面杖在中间用力压一下,全部做好后,盖上保鲜膜,然后去准备浇头
  • 步骤 8/17
    准备面浇头所需的食材(肉末里放入葱末,姜末,盐,料酒搅拌均匀)
  • 步骤 9/17
    锅中放入食用油,油温高放入红辣椒煸炒,然后放入肉末一起煸炒
  • 步骤 10/17
    放入洋葱丁继续煸炒
  • 步骤 11/17
    放入胡萝卜丁继续煸炒
  • 步骤 12/17
    放入老抽,盐,糖,适量水盖上锅盖,煮5-6分钟即可关火,取出备用
  • 步骤 13/17
    捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上轻轻地甩打两下(如感觉有些厚薄不均,可用手从头到尾撸几下)
  • 步骤 14/17
    中间压痕的地方特别的薄,从此处撕开
  • 步骤 15/17
    可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长
  • 步骤 16/17
    煮开一锅水,将扯好的面下入,扯一根下一根,依次放入全部,这种面是很易熟的。
  • 步骤 17/17
    最后舀些汤在碗里,面捞到碗中,放入自己喜欢的面浇头即可
小贴士

和面时要加点盐,面团易起筋,揉好的面团要醒透,醒好了,拎起两头,自然就抻长了

发布于 2019-12-26
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