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彩色蝴蝶面
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叭赘窒浩至

每一个小朋友都喜欢色彩斑斓，年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面，迟迟没有动手，这个国庆长假终于完成了。说老实的，做单色面条真的不难，可是做这个彩色的蝴蝶面，就比较麻烦了，不是难，只是好麻烦。先要压好每一款面，然后叠加，切成等宽的长条，再压薄，印出圆形，然后逐一用筷子夹出蝴蝶状，工序比较多，要是没时间，真心伤不起，2斤面粉，弄了一个下午，蝴蝶面只做了两百克左右，其余的都压了单色面条，太累人了，我用的是手摇式压面机，所以很崩溃，一定要买一个电动的压面机再做这个，一定得买电动的，突然感觉科技进步的伟大！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
盐 6克
高筋粉 975克
火龙果汁 90克
菜心汁 90克
清水 90克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用榨汁机榨取90克的菜心汁，90克的火龙果汁，两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水，鸡蛋准备3个！
  • 步骤 2/12
    将325克高筋粉倒进深碗里，加入一个全蛋，2克食盐，用筷子搅拌一下。
  • 步骤 3/12
    然后加入90克的火龙果汁。
  • 步骤 4/12
    揉成火龙果面团，若面团实在太干，可以适量再加点火龙果汁或者清水。
  • 步骤 5/12
    同样的方法，用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁，做出菜心面团，原味鸡蛋面团。
  • 步骤 6/12
    面团无需静置松弛，可以直接压。反复用压面机压面，档位先用厚的，然后慢慢转为薄的，压至面片足够光滑。
  • 步骤 7/12
    准备三款等厚的面片，各2片。
  • 步骤 8/12
    将不同颜色的面片相隔叠起来。
  • 步骤 9/12
    由于我只碟了一共6片，比较单薄，所以我切得宽一点，大概切成8毫米宽。
  • 步骤 10/12
    将切出来的彩色条从厚到薄压面，注意最后用2档压面。
  • 步骤 11/12
    用一个圆形模具印出小圆。
  • 步骤 12/12
    用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。
小贴士

每一个牌子的面粉吸水率不一样，请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。

发布于 2019-12-27
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