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红薯片稀饭
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老妈举家北上的时候,家里剩余的食品要整理收拾,剩余的这包红薯干,我要了一些,是老妈去年秋季晾晒的。每次回老家的时候,我们外出喝粥,都会去夜市上喝红薯片稀饭,我们老家有句俗语是“小锅的面条,大锅的稀饭”,意思是吃面条,要一碗一碗的下好吃,但喝稀饭,却是大锅的稀饭熬出来最有滋味,所以,外面的粥棚里的粥比家中的好喝大致就是这个道理。这个俗语,一个侧面也说明了稀饭要想好喝,必须熬到劲,到劲,其实也就是需要熬够时间,时间到了,味道自然来了。简单的一碗稀饭,其实,做好吃,也是需要功夫的。河南地处中原,中原没有南方煲汤的习惯,但煮稀饭却是每天不可少的功课之一,一般是早晚两顿必备主食,更甚者有一天三顿喝稀饭的。稀饭,养胃养人,据说,想要减肥的人不要喝稀饭,为什么,我也不清楚,我是听人说的,喝稀饭容易使人胖,大致就是养胃,胃好了,人自然就胖了呗。过去人穷的时候,买不起牛奶,就是用面粉煮些糊糊喂孩子,照样好好的。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米 1根
新鲜花生仁 100g
红薯干 150g
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    玉米用刀削粒。
  • 步骤 3/9
    将三样食材放入锅中,加水熬汤。
  • 步骤 4/9
    取一只碗,放入面粉,先加少量水,搅成稠面糊,这样做可以让面粉搅拌均匀,煮粥的时候,不会有面疙瘩。
  • 步骤 5/9
    然后加水,搅成浓度适当的面糊水。
  • 步骤 6/9
    红薯片煮软烂的时候,即可放面糊水。
  • 步骤 7/9
    用勺子舀面糊水,均匀的浇入锅中,不停重复动作,直至将面糊水全部倒入锅中。
  • 步骤 8/9
    一般锅中下入配料的稀饭,不易太稀,浓度以用勺子舀起来,汤汁能挂住食材为佳,也不能太浓,那样,就变成浆糊了。
  • 步骤 9/9
    面粉,经过反复滚才会出香味,所以,不要吝啬时间,开最小的火,多熬制一会儿,家庭制作,最少10分钟以上,因为是面糊,容易粘锅,注意不停的搅拌一下,以防止粘锅。
小贴士

同样的制作方法,可以添加不同的食材,比如绿豆稀饭,大米稀饭等等。

发布于 2024-02-05
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