老妈举家北上的时候,家里剩余的食品要整理收拾,剩余的这包红薯干,我要了一些,是老妈去年秋季晾晒的。每次回老家的时候,我们外出喝粥,都会去夜市上喝红薯片稀饭,我们老家有句俗语是“小锅的面条,大锅的稀饭”,意思是吃面条,要一碗一碗的下好吃,但喝稀饭,却是大锅的稀饭熬出来最有滋味,所以,外面的粥棚里的粥比家中的好喝大致就是这个道理。这个俗语,一个侧面也说明了稀饭要想好喝,必须熬到劲,到劲,其实也就是需要熬够时间,时间到了,味道自然来了。简单的一碗稀饭,其实,做好吃,也是需要功夫的。河南地处中原,中原没有南方煲汤的习惯,但煮稀饭却是每天不可少的功课之一,一般是早晚两顿必备主食,更甚者有一天三顿喝稀饭的。稀饭,养胃养人,据说,想要减肥的人不要喝稀饭,为什么,我也不清楚,我是听人说的,喝稀饭容易使人胖,大致就是养胃,胃好了,人自然就胖了呗。过去人穷的时候,买不起牛奶,就是用面粉煮些糊糊喂孩子,照样好好的。
同样的制作方法,可以添加不同的食材,比如绿豆稀饭,大米稀饭等等。