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彩椒肉丝盖饭
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leaflet善良

家里还有半个黄色彩椒，实在想不出来做什么，于是做个炒肉丝吧。做出来颜色还真的挺漂亮，看起来很有食欲。经常外出吃简餐，餐厅里都会这么做，可以做辣味，也可以做成黑胡椒味道的。搭配米饭，香喷喷。天气太热了，我没有烧紫菜汤，就配个汽水了。觉得这道菜挺适合上班族的，简单快捷。提前晚上腌制好肉丝，第二天早上起来快速炒好装到饭盒里。最近天气热，保温饭盒足够保温坚持到中午的，香喷喷比外面的快餐好多了！

时间:10分钟内
食材
肉丝 250g
青椒 半个
黄椒 半个
红椒 半个
洋葱 半个
油 适量
盐 适量
淀粉 15ml
郫县豆瓣 30ml
生抽 25ml
白糖 5g
料酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉切成肉丝，加入生抽、料酒、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    加入适量的油，为的是滑嫩，炒的时候不容易粘锅。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀，腌制15分钟。
  • 步骤 4/12
    准备用的郫县豆瓣，也可以换做辣椒酱。
  • 步骤 5/12
    青椒、红椒、黄椒、洋葱都切成丝备用。
  • 步骤 6/12
    锅里倒适量的底油，烧至6成热，放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
  • 步骤 7/12
    放入腌制好的肉丝。
  • 步骤 8/12
    快速划炒均匀散开变色。
  • 步骤 9/12
    放入彩椒丝、洋葱丝。
  • 步骤 10/12
    快速翻炒半分钟。
  • 步骤 11/12
    提前调好水淀粉，倒入锅里。
  • 步骤 12/12
    快速大火翻炒均匀，不要炒的太干，留有些汤汁即可。盛一碗米饭盖在盘子上，浇上彩椒肉丝就可以吃啦！
小贴士

1、肉丝腌制时，加淀粉、油，都是为了使肉丝更加滑嫩。

2、我做的辣味用的郫县的豆瓣，也可以加黑胡椒，炒出来的肉丝也非常好吃。

3、水淀粉用半小碗水，加一勺淀粉搅拌均匀即可。加水淀粉是为了勾芡，让菜椒肉丝更爽滑，汤汁浓稠，配米饭拌饭吃。

发布于 2020-10-29
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