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柠香三文鱼炒饭
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栋花末雨纷霏

好吃

时间:10分钟内
食材
三文鱼肉 50g
虾仁 30g
剩饭 1碗
油 适量
盐 适量
豌豆粒 20g
玉米粒 20g
小葱 适量
料酒 2ml
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，三文鱼肉切丁，挤上少许柠檬汁腌制，虾仁随意切成丁，放料酒少少盐腌制
  • 步骤 2/8
    豌豆丁、玉米丁取少量煮开水绰烫捞出沥干
  • 步骤 3/8
    将剩饭捣一捣，使其散开，加入葱花，少许盐拌匀
  • 步骤 4/8
    电饼铛预热，预热完毕放少许油，将三文鱼丁倒在铁板上翻炒几下，变色盛起
  • 步骤 5/8
    同上步，翻炒虾仁，变色盛起
  • 步骤 6/8
    把米饭倒在铁板上，用铲子稍微压一压，把米饭分散开，翻炒几下
  • 步骤 7/8
    加入绰烫好的蔬菜粒，翻炒均匀，倒入之前加工好的三文鱼丁和虾仁丁
  • 步骤 8/8
    用铲子不断翻炒炒饭，适当再撒上点盐，完工
小贴士

我用的豌豆和玉米都是速冻的，条件允许可以用新鲜的。整个炒饭的过程，我模仿饭店里的铁板烧用两个平铲子不断翻炒，动作可以学习饭店里铁板烧的动作，炒三文鱼和虾仁都只要快速几秒变色即可。最后一步全部混合可以稍微多炒一点时间。

发布于 2020-02-10
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