Name: 四季豆蛋炒饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 四季豆 100g; 剩米饭 200g; 鸡蛋 2个; 油 适量; 盐 2g; 鸡粉 半茶匙; 香油 适量; 萧鱼鼓油 2汤匙

四季豆蛋炒饭

8万热度 193 收藏

孙女神级的真汉子

关注

如果你不知道吃什么，家里刚好有剩饭那就炒份蛋炒饭吧！蛋炒饭是我解决剩饭最常用的方式。简单快捷而且也好吃。你也可以试试！

时间:10-30分钟

食材

四季豆 100g

剩米饭 200g

鸡蛋 2个

油适量

盐 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备材料
步骤 2/9

四季豆摘去头尾洗净切小圈，鸡蛋磕入碗内加1克盐打散成蛋液
步骤 3/9

起油锅烧至五六成热，倒入鸡蛋液中小火炒熟铲碎，盛出待用
步骤 4/9

放入切好的四季豆煸炒
步骤 5/9

炒至四季豆颜色变深时加少许盐炒匀
步骤 6/9

接着倒入米饭混炒
步骤 7/9

炒至米饭粒粒松散时加蒸鱼鼓油炒匀，再加鸡粉炒匀
步骤 8/9

接着将之前炒熟的鸡蛋混炒均匀，淋上香油即可出锅装盘
步骤 9/9

成品

小贴士

1.四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。

2.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

3.四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炒至熟透再食用。

发布于 2020-09-11

186

写评论