Name: 香菜爆花蛤
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 花蛤 1000g; 香菜 100g; 油 适量; 盐 适量; 生姜 适量; 蒜米 适量; 小米椒 适量; 生抽 适量

香菜爆花蛤

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时间:10分钟内

食材

花蛤 1000g

香菜 100g

油适量

盐适量

生姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。
步骤 2/10

吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。
步骤 3/10

掰点一半的壳备用。
步骤 4/10

生姜，蒜米，小米椒，香菜洗净切段。
步骤 5/10

热锅凉油，入生姜，蒜米，小米椒翻炒。
步骤 6/10

入花蛤翻炒。
步骤 7/10

调入适量生抽翻炒。
步骤 8/10

加入适量盐翻炒。
步骤 9/10

加入香菜翻炒。
步骤 10/10

炒匀后出锅即可。

小贴士

1：全程大火快炒，以防蛤肉变老。

2：生抽有咸味，加盐需慎重。

3：香菜入锅后，立马关火，用余温来翻炒即可。

发布于 2019-12-24

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