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紫苏爆花蛤
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刮潦谄纪腾

昂宝上学两周了，第一周上学时有些哭闹，第二周已经可以开开心心的去上学了，回家了，也会很开心的跟我们分享一些小故事，让我感到很欣慰。你就是最棒的，加油，我亲爱的宝贝~~~~前几日，闺蜜生日，带昂宝过去聚会，吃饭，大大小小的朋友共有20人左右，闺蜜的妈妈和表弟，撑勺做了许多菜，大人小孩各一桌，为了照顾小朋友，菜都是不辣的，昂宝对一盘花蛤甚是情有独钟，全部吃完了，似乎还不满足；于是答应他，做为上学表现不错的奖励，麻麻再炒一盘给他。呵呵~~~适当的小奖励，也会激发孩子的积极性，对不？紫苏，性味幸温，是天然的抗菌消炎药，入菜也可起提味作用。昂宝不太能吃辣，故用紫苏来提味，非常不错，一起来尝尝吧~

时间:10分钟内
食材
花蛤 1000g
油 适量
紫苏 适量
豆豉 适量
生姜 适量
蒜米 适量
细香葱 适量
干辣椒圈 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。
  • 步骤 2/12
    吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。
  • 步骤 3/12
    掰点一半的壳备用。
  • 步骤 4/12
    各式配料准备。
  • 步骤 5/12
    生姜，蒜米切碎，豆豉冲洗掉表面的盐粒剁碎，香葱切段。紫苏摘去老茎，叶子。
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，入生姜，蒜米，豆豉，干辣椒圈翻炒。
  • 步骤 7/12
    出香味后入花蛤翻炒。
  • 步骤 8/12
    沿锅边淋入适量料酒后翻炒。
  • 步骤 9/12
    淋入适量蒸鱼豉油。
  • 步骤 10/12
    入香葱段翻炒。
  • 步骤 11/12
    入紫苏叶翻炒。
  • 步骤 12/12
    快速颠锅后出锅即可。
小贴士

1：花蛤入锅后，要大火快炒，以免肉质变老。

2：豆豉，蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐。

3：干辣椒圈不辣，只为配色，不喜也可不放。

发布于 2019-08-19
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