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海蛎豆腐
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荀南蔷北薇

这回我用了海蛎子肉和豆腐一起煮。冰箱里的海蛎子肉很多，是几个月前去海边玩时捡了很多海蛎子，回家煮了取肉，灌了海蛎子原汤，冷冻在冰箱里的。如今几个月过去，取出解冻，因为有海蛎原汤的保护，海蛎子肉仍如刚出锅时一样鲜美。为了让这道菜的味道更好，我加了一点点五花肉，在海鲜清淡式的鲜美中加入了一丝浓厚，吃起来更带劲了。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
海蛎子肉 150g
油 适量
盐 1小勺
生抽 2汤匙
葱 适量
蒜 2瓣
韭菜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切成1.5厘米见方的小块备用
  • 步骤 2/10
    海蛎子略微挤一下汤汁备用
  • 步骤 3/10
    五花肉切片备用
  • 步骤 4/10
    韭菜洗净切段
  • 步骤 5/10
    锅内放油，放入五花肉炒出油脂
  • 步骤 6/10
    放入葱花和蒜末炒香，加入2汤匙生抽翻炒
  • 步骤 7/10
    加入海蛎子肉翻炒
  • 步骤 8/10
    加入豆腐略微翻炒
  • 步骤 9/10
    加入一小碗水，然后调入盐，大火烧开，小火慢炖
  • 步骤 10/10
    炖至汤汁收浓，豆腐完全入味，撒上韭菜，略微翻一下就出锅
小贴士

1.如果海蛎子肉需要冷冻保存，一定要把它保存在自己的汤汁中，这样冷冻后，海蛎子肉本身的水分不会挥发丢失，仍然会保持鲜嫩的口感和鲜美的味道。

2.如果是做菜，海蛎子中的汤汁要略微挤一下，否则做出来的菜味道太鲜。正是因为已经用到了海蛎子，所以这道菜不再加别的增鲜的调料了。

发布于 2019-07-23
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