个人比较喜欢吃南方的咸菜,平时会自己买蔬菜腌制,早餐喝粥时搭配上少许特别开胃,春节回老家前忘记给咸菜坛子加水,呆一段时间回来后发现坛子里严重缺水,蛮好的咸菜一下子就受到影响,咸菜变味后不再想吃,最近也懒得重新做新的,打算等豆角上市后再继续,没有好吃的咸菜,偶儿又会馋,这不前几天就把从老家带回来的萝卜干拿出来做了一坛子,又够吃上一段时间了。
1、萝卜丝腌制之前,用清水反复搓洗能有效洗掉表面的灰尘
2、腌制时添加的调味料根据自己的口味掌握比例和食材,喜欢麻辣味的,可以添加少许花椒
3、装萝卜丝的瓶子用之前一定要清洗干净并沥干水份