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酱香蔬菜卷
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欧阳

以前总做京酱肉丝，但东北人不擅用甜面酱，我也都是用的黄豆酱，这两年过年总爱做这个菜，爽口，开胃，跟一桌大鱼大肉相比这个菜很受欢迎，为了更适应节日气氛，造型也有了改变，但这菜我实在没勇气叫“京酱肉丝”了，改良太多了^_^我也实在不知道这菜叫什么好…将就一下吧^_^

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
淀粉 20g
蛋清 1个
料酒 5g
大葱 半颗
黄瓜 半根
胡萝卜 1块
干豆腐 3张
蒜 3粒
油 20g
盐 3g
酱油 3g
黄豆酱 60g
十三香 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    里脊肉切丝
  • 步骤 2/13
    加淀粉，蛋清，盐，一点油拌匀腌制十分钟
  • 步骤 3/13
    准备好，黄瓜，胡萝卜，大葱，干豆腐
  • 步骤 4/13
    黄瓜胡萝卜大葱统统切丝放一起拌匀
  • 步骤 5/13
    取一张干豆腐，在边上放些蔬菜丝
  • 步骤 6/13
    卷起来，斜切成段儿 切一点葱花，蒜切末
  • 步骤 7/13
    切好的豆腐卷，摆在盘子一周，中间放上没卷完的菜
  • 步骤 8/13
    锅中放油烧热，放入葱蒜末爆香
  • 步骤 9/13
    放入腌好的肉丝炒散，炒至肉色发白
  • 步骤 10/13
    放入黄豆酱和酱油炒匀
  • 步骤 11/13
    加半碗开水，适量盐，十三香，烧开
  • 步骤 12/13
    用水淀粉勾芡，肉酱就做好了
  • 步骤 13/13
    把肉酱浇在中间蔬菜上就可以了^_^
小贴士

腌肉时放一点油，炒的时候更容易炒散

发布于 2020-02-24
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