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红宝石牛奶布丁
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七十二行

吃石榴的时候，时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树，中秋节回乡下看外婆，她总会从抽屉里掏出几个个头不大，品相也很普通的石榴，我知道那是门口石榴树上最好的几个果子，留着等我回家。似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影，嘴里还总嘟囔着：“再不套袋，要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了，但石榴总是会让我感到心里暖暖的。

时间:10-30分钟
食材
石榴 1个
牛奶 150ml
吉利丁片 7g
白糖 10g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    布丁由两部分组成： 石榴布丁（石榴汁+柠檬汁+吉利丁片） 牛奶布丁（牛奶+白糖+吉利丁片） 按照这个方子可以制作任何口味的布丁，下面先制作石榴布丁； 打开石榴，这紫红紫红的石榴籽儿太讨喜；
  • 步骤 2/15
    手剥石榴籽儿；
  • 步骤 3/15
    首先制作平底的石榴布丁，取5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软；
  • 步骤 4/15
    将石榴籽放入料理机中，加入少许柠檬汁防止氧化；
  • 步骤 5/15
    料理机工作中。。。。。
  • 步骤 6/15
    过滤石榴籽留汁，约150ml；
  • 步骤 7/15
    将石榴汁倒入锅中小火加热至温热，挤去泡软的吉利丁片上多余的水分，放入石榴汁中搅拌至溶化；
  • 步骤 8/15
    倒入布丁瓶中，倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形，图片只是示意一下怎么摆放，冰箱里杂乱，我怕大家会看不清；
  • 步骤 9/15
    杯倒不撒。。。。借了个广告语
  • 步骤 10/15
    接下来制作另一半牛奶布丁：牛奶+白糖+吉利丁片；另取2.5g吉利丁片用冷水浸泡10分钟变软；
  • 步骤 11/15
    150ml牛奶加热至温热，将泡软的吉利丁片挤去多余水分，放入牛奶中搅拌溶化，喜甜的可以加适量白糖；
  • 步骤 12/15
    将牛奶布丁液缓缓倒入石榴布丁中，高度在瓶颈处即可；
  • 步骤 13/15
    放入冰箱中冷藏2小时至凝固即可；
  • 步骤 14/15
    将新鲜的石榴籽儿洒在瓶口，美..........歪....了
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、布丁瓶规格是100ml的，以上材料是3瓶布丁的量；

2、阴面石榴，阳面桃，挑石榴选表皮为白色没有经过太阳晒过的糖度更高；石榴籽越红，成品布丁效果越好；

3、按照这个方子可以制作任何口味的布丁，只要把握液体和吉利丁片的比例，5g吉利丁片可以使200ml液体凝固，像是鸡蛋羹那样软效果还不够，10g吉利丁片足以使200ml液体凝固成果冻状；

发布于 2020-02-24
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