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老干妈炒扎粉
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宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。晚米收割上来之后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，这样也方便了携带。一盘正宗土扎粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，咸鲜香辣的味道让人回味无穷。

时间:10分钟内
食材
土扎粉 50g
生菜 1颗
鸡蛋 1个
油 40g
盐 0.5g
生抽 15g
老干妈辣椒酱 1勺
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土扎粉用热水提前浸泡一晚上，沥干水份
  • 步骤 2/10
    生菜洗净沥干水份，香葱洗净切葱花
  • 步骤 3/10
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/10
    热锅倒油，倒入鸡蛋液煎至成型后，放生菜翻炒几下
  • 步骤 5/10
    放扎粉翻炒均匀
  • 步骤 6/10
    撒盐翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    放辣酱翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    撒葱花翻炒均匀，起锅装盘即可
  • 步骤 10/10
    成品图欣赏
小贴士

一定要选择地道正宗的传统手工扎粉，机制粉则因预柔韧度不够而稍逊一筹。

发布于 2019-09-19
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