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凉拌蚕豆苗
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develop一分为二

这是一道忆苦思甜菜？这几年很少有人吃蚕豆叶了，父母那辈说起蚕豆叶，都还是有感情的：“蚕豆叶啊，以前焖饭吃，拌着吃，蒸馍馍吃”。今年种了一片蚕豆，在播种的时候总是担心种子不发芽，出芽率低，这大概是菜园新手的通病吧，每窝点了七八颗蚕豆，爸爸一听大叫：“你是蚕豆种太多了是不是呀，蚕豆发芽率差不多百分百”。现在蚕豆苗快一尺高了，太密了必须拔掉一些，看着拔掉的鲜嫩鲜嫩的蚕豆苗即将被扔，我有点不淡定了，蚕豆叶是什么滋味呢？老一辈的人能吃，我现在也要试试！凉拌之后吃起来筋少，很鲜嫩，有点豌豆苗的味道；女儿则说象吃菠菜。

时间:10分钟内
食材
蚕豆苗 500g
红椒 一个
油 适量
盐 适量
蒜 两瓣
凉拌醋 两勺
生抽 两勺
白糖 1/2勺
芝麻油 一勺
花椒油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    地里刚拔的蚕豆苗
  • 步骤 2/9
    去根部，洗净嫩苗部分
  • 步骤 3/9
    红椒切丝
  • 步骤 4/9
    起锅烧水，焯熟红椒
  • 步骤 5/9
    蚕豆叶焯熟备用，因为很嫩，时间在30秒左右。
  • 步骤 6/9
    红椒和蚕豆苗放豌里
  • 步骤 7/9
    蒜末放豌里，起锅炝热油淋在蒜末上
  • 步骤 8/9
    豌里继续加入生抽，醋，白糖，芝麻油，花椒油，盐拌匀。
  • 步骤 9/9
    拌匀后的料汁浇在蚕豆苗豌里拌匀即可
小贴士

有蚕豆病的人忌吃

发布于 2019-07-09
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