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紫薯糖不甩
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迷死佳

甜甜蜜蜜的糖不帅最适合相爱的人吃了，这个月的烘焙学堂我又学会正宗的东坑糖不甩了，再说我就在东莞离东坑也近呢，但也没有去东坑吃过正宗的糖不甩，下次有机会一定要去尝一尝，看看和自己做的有何区别！正宗的糖不甩是没有馅的，我呢想吃特别一点的就包了些紫薯泥，最后粘着红糖波汁撒些花生碎，不仅看着漂亮，而且口感也更丰富了！做好的糖不甩咬着第一口就是甜蜜蜜的感觉，再次花生粒的香脆、鸡蛋皮的香软，圆子的糯、弹爽口，紫薯泥的香甜、、、用来做下午茶太美好了。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 100g
鸡蛋 1个
红糖块 80g
紫薯 1个
牛奶 适量
白糖 20g
花生 适量
温水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/15
    先把紫薯去皮蒸熟，再加入白糖和牛奶（我加了两个酸梅子）
  • 步骤 3/15
    用勺子切拌均匀成为细腻的紫薯泥馅
  • 步骤 4/15
    花生炒熟去皮后用擀面杖压成花生碎
  • 步骤 5/15
    糯米粉与温水混合和成糯米团
  • 步骤 6/15
    取小份糯米团揉圆后按窝状包入紫薯馅
  • 步骤 7/15
    包好成汤圆形即可，并依次做完全部的糯米圆子
  • 步骤 8/15
    奶锅中水烧开，放紫薯糯米圆子煮9成熟
  • 步骤 9/15
    提前备好凉开水，把煮好的糯米圆子放凉水中浸一下，可以不粘而且吃着更弹糯
  • 步骤 10/15
    接着煮红糖水，奶锅中水煮开后放红糖块煮至红糖溶化冒小泡
  • 步骤 11/15
    再加入紫薯糯米圆子不停的晃动锅子，让每一颗圆子上都粘上红糖丝
  • 步骤 12/15
    打一个鸡蛋用平锅煎成蛋饼
  • 步骤 13/15
    煮好的圆子装盘，红糖汁也倒出来
  • 步骤 14/15
    洒上花生碎末
  • 步骤 15/15
    再把蛋皮切丝摆在上面装饰即可
小贴士

温水和糯米面更柔软一些，也好包馅；

煮好的糯米圆子浸一下冰水吃起来更Q更弹；

红糖块要煮至粘稠让每一颗圆子都沾上才好吃；

发布于 2019-07-26
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